วันจันทร์ที่ 23 กรกฎาคม พ.ศ. 2561

ประโยชน์ของเปลือกมะนาว

มะนาวนั้นเป็นพืชที่นำผลมาใช้ปรุงอาหารหลากหลายชนิด โดยส่วนใหญ่แล้วเราจะใช้น้ำมะนาว เป็นส่วนประกอบของอาหาร อย่างไรก็ดีเปลือกมะนาวจะไม่ได้ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร แปลว่าเปลือกมะนาวนั้นก็มีประโยชน์ และมีวิตามินแร่ธาตุนานาชนิด โดยเฉพาะแคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินซี ที่มีมากกว่าในน้ำมะนาวเสียอีก รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงอีกด้วย


นอกจากนี้ ช่วยในระบบทางเดินอาหารและการขับถ่ายให้มีประสิทธิภาพอีกด้วย ในเปลือกมะนาวจะมีฤทธิ์เป็นด่างเล็กน้อยตามธรรมชาติ ช่วยรักษาค่า pH ของร่างกายและยังมีสารต่อต้านเชื้อจุลินทรีย์และเชื้อราได้อีกด้วย

การใช้เปลือกมะนาวในการปรุงอาหาร ใช้ได้หลายรูปแบบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำไปแช่แข็งและนำมาขูดโรยเครื่องดื่มและอาหาร หรือจะนำไปอบแห้งและนำมาใช้ปรุงอาหารเมื่อต้องการก็ได้

วันพุธที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2558

มะนาวนิ้วมือคืออะไร


มะนาวนิ้วมือ หรือ Australian Finger Lime เป็นไม้พื้นเมืองของประเทศออสเตรเลีย พบได้ตามธรรมชาติทั่วไปในพื้นที่เขตทะเลทรายในประเทศออสเตรเลีย มะนาวนิ้วมือนั้น มีมากกว่า 16 สายพันธุ์ แต่ละพันธุ์จะมีสีของเปลือกผลและสีของเนื้อแตกต่างกันออกไป เช่น
พันธุ์ เทสตี้ กรีน - เปลือกสีเขียว เนื้อขาวใส
พันธุ์ เรด เชมเปญ - เปลือกสีแดง เนื้อในสีแดงเข้ม

พันธุ์ จาลิ เรด - เปลือกสีเขียวอ่อน เนื้อในสีแดงใส
พันธุ์ พิงค์ ไอซ์ - เปลือกสีชมพู เนื้อในสีชมพู

พันธุ์ เอลตัน กรีน - เปลือกสีเขียวเข้ม เนื้อในสีเขียวมรกต
สำหรับมะนาวนิ้วมือในประเทศไทยมีผู้นำเข้ามาหลายปี โดยสามารถปลูกให้เติบโตและเก็บเกียวผลได้ดีในทุกพื้นที่ทุกสภาพดินฟ้าอากาศของไทย และเป็นที่สนใจของเกษตรกรผู้ปลูกอยู่ในเวลานี้

มะนาวนิ้วมือ Australian Finger Lime หรือเรียกอีกอย่างว่า Caviar Lime เป็นไม้ยืนต้น มีความสูงได้มากกว่า 6 เมตร โดยลำต้นมีหนามแหลมยาว ผลมะนาวนิ้วมือ ดูจากภาพที่โชว์ไว้เป็นรูปกลมยาวคล้ายนิ้วมือคน จึงถูกตั้งชื่อ ตามลักษณะว่า มะนาวนิ้วมือ (Finger Lime) ขนาดของผลมะนาวนิ้วมือมีความยาวกว่า 5 นิ้ว เนื้อในผลเป็นเม็ดกลมใสจำนวนมากคล้ายไข่ของปลาคาเวียร์ ภายในมีน้ำสีสันตามสายพันธุ์ที่กล่าวข้างต้น เนื้อดังกล่าวไม่ติดกับเปลือกผล สำหรับน้ำมะนาวนิ้วมือจะมีรสเปรี้ยวจัดจ้าน คล้ายกับน้ำมะนาวทั่วไป แต่จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงตั้งชื่ออีกว่า Caviar Lime

มะนาวนิ้วมือ หรือ มะนาวไข่ปลาคาเวียร์ นิยมผ่าผลใช้ช้อนตักเอาเนื้อที่เหมือนกับไข่ปลาคาเวียร์ปรุงร่วมกับอาหารคาวหวานหลากหลายชนิด เพิ่มรสชาติให้รับประทานอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่ใช้กันแพร่หลายตามห้องอาหารในโรงแรมหรูทั่วไป มีผลขายตามห้างสรรพสินค้าในบ้านเรา ราคาค่อยข้างสูง การขยายพันธุ์ที่นิยมในประเทศไทยคือ การเสียบยอดกับตอมะนาว ตอมะกรูด และตอส้มโอ
สำหรับผลมะนาวนิ้วมือหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าหรูในกรุงเทพฯหลายแห่ง ราคาเฉลียผลละ 100 บาทขึ้นไป