การเก็บรักษา น้ำมะนาวไว้ใช้ปรุงอาหารในยามที่มะนาวแพง
มะนาวเป็นผลไม้ที่คนไทยนิยมนำมาใช้ปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย ซึ่งราคาของผลมะนาว ก็มีการเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ซึ่งในฤดูแล้งนั้นมะนาวก็อาจจะมีราคาสูงถึงลูกละ 5-10 บาทเลยทีเดียว
ซึ่งการเก็บน้ำมะนาวไว้ใช้นั้น มีวิธีที่ง่าย และ สามารถเก็บรักษาได้นาน และ ยังสะดวกในการนำมาใช้ ก็คือ การเก็บรักษาโดยการแช่แข็ง แบบเดียวกับน้ำแข็งก้อน แล้วนำออกจากถาดน้ำแข็งมาใส่ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด เพื่อป้องกันกลิ่นอาหารต่างๆในตู้เย็นปนในก้อนน้ำมะนาวที่เราเก็บไว้ ซึ่งการเก็บรักษาโดยการแช่แข็ง จะทำให้ปฏิกิริยาเคมี ในน้ำมะนาว ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง เกิดขึ้นได้ช้าลง รวมถึงช่วยยับยั่งการเจริญเติบโตของ เชื้อแบคทีเรียที่จะทำให้ น้ำมะนาว เกิดการเสียด้วย อย่าไรก็ดี ก่อนที่จะคั้นน้ำมะนาว เพื่อเก็บรักษาไว้ใช้นั้น ก็ควรที่จะทำความสะอาดผลมะนาวให้สะอาดดีก่อนเสมอ เพื่อสุขภาพอนามัยที่ดี
