มะนาวนั้นเป็นพืชที่นำผลมาใช้ปรุงอาหารหลากหลายชนิด โดยส่วนใหญ่แล้วเราจะใช้น้ำมะนาว เป็นส่วนประกอบของอาหาร อย่างไรก็ดีเปลือกมะนาวจะไม่ได้ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร แปลว่าเปลือกมะนาวนั้นก็มีประโยชน์ และมีวิตามินแร่ธาตุนานาชนิด โดยเฉพาะแคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินซี ที่มีมากกว่าในน้ำมะนาวเสียอีก รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงอีกด้วย
นอกจากนี้ ช่วยในระบบทางเดินอาหารและการขับถ่ายให้มีประสิทธิภาพอีกด้วย ในเปลือกมะนาวจะมีฤทธิ์เป็นด่างเล็กน้อยตามธรรมชาติ ช่วยรักษาค่า pH ของร่างกายและยังมีสารต่อต้านเชื้อจุลินทรีย์และเชื้อราได้อีกด้วย
การใช้เปลือกมะนาวในการปรุงอาหาร ใช้ได้หลายรูปแบบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำไปแช่แข็งและนำมาขูดโรยเครื่องดื่มและอาหาร หรือจะนำไปอบแห้งและนำมาใช้ปรุงอาหารเมื่อต้องการก็ได้
